L’omelette Omlet

Vous vous attendez peut être que notre plat maison soit garni d’ingrédients chers et qu’il nécessite de techniques culinaires compliquées. A vrai dire, pas vraiment, car nous préférons nous concentrer sur des goûts choisis avec attention et vous verrez que notre méthode est la simplicité même.

Vous allez devoir économisez vos œufs, car une omelette de taille moyenne a besoin de 3 à 4 œufs. Vous aurez également besoin de feuilles de moutarde, d’estragon, de beurre, de sel de Guérande et de poivre noir.

Cassez les œufs dans un bol. En utilisant une fourchette, mélangez jusqu'à ce que le blanc et le jaune soient incorporés. Il est crucial de ne pas battre la mixture. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ensuite, ajoutez à la mixture deux cuillères à soupe d’estragon et de feuilles de moutarde. La feuille de moutarde est un légume très fougueux qui ressemble un peu au cresson. Vous pouvez les faire pousser sur votre fenêtre (regardez dans le chapitre, « s’amusez avec les œufs ») L’estragon est une herbe intrigante avec un goût anisé qui se mélange bien avec l’œuf. Laissez la mixture de coté pendant quelques minutes le temps de préparer une salade verte, de couper le pain et de réchauffer les assiettes, les herbes vont lentement infuser les œufs de leurs parfums.

Il est temps de passer à l’action. Mettez une poêle ronde de taille moyenne sur un feu moyen et ajoutez-y une noisette de beurre. Laissez le beurre fondre et avant qu’il ne noircisse, versez la mixture dans la poêle. En utilisant votre cuillère en bois, faites en sorte que la mixture soit bien répartie sur la surface. Quand la mixture est presque cuite, augmentez le feu pour dorer le dessous. Il faut garder un œil attentif car l’omelette doit être baveuse lorsqu’elle sort de la poêle. Servir immédiatement avec de la salade, du pain et un verre de champagne. Bienvenue à la belle vie!