Ski Sunday Pie (tarte a la meringue)

Comme pour le ski, cette recette demande un petit peu d’entrainement mais une fois que vous aurez maîtrisé vos amis seront étonnés de voir votre agilité à faire des tartes. Servir avec une grosse boule de glace a la vanille.

Equipements et ustensiles
1 moule à tarte de 20 cm
1 fouet électrique
1 pèse-poids
1 four préchauffé a 200 degrés C (Thermostat Gaz 5)

Ingrédients
Zeste et jus de deux citrons non traités
3 jaunes œufs produits localement
3 cuillères à soupe de farine de maïs
275 ml d’eau
50 g de sucre
40 g de beurre fondu
1 paquet de pâte brisée
Pour la meringue
Les blancs de 3 œufs
120 g de sucre

Recette
Étendre la pate brisée avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à ce qu’elle fasse 3 mm d’épaisseur et recouvrir le moule à tarte. Faire des trous dans la pâte avec une fourchette sur toute la surface. Laissez une marge de 4 cm sur les bords car la pate rétrécie après cuisson. Cuir pendant 15 minutes, enlever du four and baisser la température a 150 degrés C (thermostat 2).

Pour faire la garniture, ajouter assez d’eau à la farine de maïs et au sucre pour obtenir une pate lisse et homogène. Chauffer le reste de l’eau dans une casserole après le zeste de citron. Faire mijoter pendant une minute et ensuite versez sur la mixture de farine de maïs. Transférer la mixture de nouveau dans la casserole sur feu doux et cuire en remuant constamment. Tout d’un coup, la mixture va devenir très épaisse, laissez mijoter de cette manière pendant une minute. Incorporez les jaunes d’œufs, puis le jus de citron et enfin le beurre. Versez cette délicieuse mixture citronnée dans le moule à tarte.

Prenez un grand saladier et assurez-vous que le saladier et le fouet ne sont pas gras. Battez les blancs sur la vitesse la plus élevée pendant environ une minute, lorsqu’ils sont prêts vous devriez être capable de retourner le saladier sans que les blancs ne tombent. Si les œufs sont prêts, battez encore et ajoutez le sucre progressivement en quatre fois. Lorsque le sucre est incorporé, utilisez une grande cuillère en métal pour former les montagnes. Ne laissez pas la garniture au citron apparaitre.

Mettez au four pendant environ 35 minutes jusqu'à ce que la meringue soit dorée. Il est conseillé de faire refroidir la tarte pendant une heure avant de la manger, pour permettre à la garniture au citron de se solidifier.